油中的鳗鱼

1个部分


在盐水中忍受2个小时的新鲜鳗鱼，以去除特定的气味。清洗鱼，分开头部，取回骨头。将鱼擦拭成湿巾-在鱼类预处理时应尽可能少地使用水。将鱼切成4厘米。将葡萄酒醋、糖和酱油溷合在一个单独的容器中。将辣椒豆荚从水果和种子中去除，切成小轮。清洗生姜并切成薄片。将鳞茎切成小立方体。在炒锅或深锅中加热0. 5杯玉米或花生酱。在加热良好的黄油中，放下鱼片，炒至形成脆皮。取出并放下黄油。将油从炒锅中倒出，洗净后擦掉。用炒锅加热剩下的油。在其中轻轻炒碎胡椒，英里，生姜和洋葱。加入醋、糖和酱油。放下2-3分钟，然后倒入热牛奶或肉汤。放下烤鳗的碎片，煮熟，搅拌直至所有液体蒸发。当只有油留在炒锅或锅中，从火上取下，将鱼放在加热的盘子上，在盖子下生下10分钟。在食用桌子之前，将灭火留下的黄油倒在桌子上。