腌制凹槽
在俄罗斯美食中,从长远来看,各种各样的凹槽食谱很受欢迎,其中一个特殊的地方是咸凹槽,这是许多小吃的精彩和喜爱。此外,凹槽盐是冬季收获真菌的绝佳方式。
凹槽新鲜-10公斤,盐-400克,菜根(茎)4-5条,辣根根-20克,大蒜-2-3头,胡椒粉-10克,月桂叶-10条。
为了盐化凹槽,蘑菇在冷水中排序,清洁和浸泡凹槽2-3天,每天更换一次水。将准备好的凹槽放在经过彻底清洗和消毒的餐具(桶、罐子)中,撒上盐和香料。然后将凹槽用锯齿状的织物关闭,从上方放下木圈和轻型货物(用开水冲洗和烫伤)。将凹槽放在凉爽的地方。当凹槽沉降时,将添加新的凹槽。必须确保没有霉菌。当它出现时,必须更换织物,然后将木圈洗净。5-6天后,检查真菌中是否存在盐水(如果很少),以增加负载。1-
1. 5个月后准备就绪的咸菜。