腌制黄瓜-i

1个部分


用于腌制的黄瓜采摘小型，最好是Nezhinian，密集，酥脆的小种子。它们被彻底清洗，尖端被修剪（在最小的黄瓜中，你可以不修剪）。月桂叶，一块刺耳的红胡椒和一对醋栗叶子放在每个升罐的底部。对于其他香料，必须小心不要打断黄瓜的味道。对于十公斤现成的罐头食品，准备了以下成分的腌制品：10升水，
1. 5升6％的醋或相同浓度的葡萄酒醋、200克盐，200克糖，20克葡萄干花序。根据口味，可以添加70克芥末种子，2-3片辣根树皮和一些罗勒花序。将罐子放入"水浴"中。水温不应高于50-60°C。加热20分钟，自黄瓜水沸腾以来的灭菌过程持续8至13分钟。之后，将黄瓜罐包裹，冷却并放入冰箱或地窖中存放。