斯马列茨

从晚上开始，将猪油切成小块，然后在水中浸泡一夜，以释放猪油中剩余的血液。此后，将猪油（脂肪）以每公斤脂肪20克盐的成本进行烘烤和腌制。将少量水（以覆盖底部）倒入搪瓷器中，放置三分之一的脂肪，然后放火。当它开始融化时，添加其余的脂肪。为了防止脂肪腐烂，有时会用木铲阻止它。一旦生皮稍微滚动，蒸气从锅中消失了，就可以将树脂倒入玻璃罐（或陶瓷器皿）中，通过一块浓密的织物打碎。必须非常小心（最好两次）将乳脂切碎，以免烧伤油脂（玻璃罐必须事先干燥好）。精心装饰的树脂无需光线和空气即可存储足够长的时间。