猪肉炖肉

在用罐子里煮猪肉炖菜之前，将牛肉或鱼片切成大小的碎片，使其进入罐子的脖子，然后以1英镑的价格腌制盐。1公斤肉的勺子盐。将肉块放在斜坡下放置的切片板上，以排出果汁。5-6小时后，肉会变干。然后将烤盘大量涂上油脂，将准备好的肉放在上面并在烤箱中烘烤。要检查肉是否被烤制，用锋利的刀子或烹饪叉刺穿：如果红汁起作用，我们继续烘烤。之后，将肉块放在加热的玻璃罐中（最好是0. 5-0. 7升，因为必须在24小时内使用露天炖肉罐）。一排排的肉用黑胡椒或黑胡椒豌豆（不浓密）浸泡。我们通过月桂叶和一对丁香棒添加到每个罐子中。将肉从上方切开，然后倒入融化的树脂中。树脂层应至少为3厘米。准备好的罐子最好不要用锡盖滚动，而是使用带夹子的玻璃盖或聚乙烯盖，在热水中加热。为了使猪肉炖菜保持更长的时间，每个罐子都用黑色纸包裹（你可以从照片纸上拿起包装），放在木箱里的一层碎片，用胶合板和密布遮盖，不透光，然后转移到寒冷的地方（例如地窖）。你发现一些炖菜罐子破裂或令人怀疑，应该立即扔掉！