酸菜

1个部分


Kochans用于酸味，选择密集，结实，白色，晚期品种。那些选择羽衣甘蓝的人是正确的，他们已经被第一次霜冻抓住了。将Cochans切成两半，去除臀部，然后用重型锋利刀或缝制在特殊的轮胎上。切碎的卷心菜不会在桌子上或木槽里用盐擦掉太多。该过程对于未来酸菜的质量至关重要。为了使整个质量均匀地渗出，你不能将其浸透太多-它会变得无味。然后将卷心菜与粗糙的胡萝卜混合在大蔬菜碎屑上。填充在圆顶上的桶或球杆，其中卷心菜层被切成四分之一，甚至切成整个安东尼苹果，蔓越莓或蔓越莓，杜松浆果，胡椒豌豆，月桂叶，完全电车，上面覆盖着卷心菜叶，纯织物，木制杯子，上面放着货物。它必须足够重，以至于上层的sloy. 用盐水浸泡，这将覆盖整个保质期的卷心菜。如果盐水很少，我们会添加货物：卷心菜会压实并分泌果汁，在初期，盐水表面会出现泡沫-发酵开始的结果。因此，白菜每天3-4次，用干净的棍子撞到桶的底部：zpas将逐渐出现，泡沫将消失，白菜据说会"消失"。顺便说一句，泡沫的消失是一个标志，是时候将桶转移到地窖了，在那里我们将其撕成30-40厘米。现在仍然要监视盐水水平和。确保没有霉菌。有些人喜欢将卷心菜的香菜全部煮熟。Dli用十字形切开它们，然后像苹果一样放在不同的卷心菜层中。