酸菜-i

1个部分


Kochans用于酸味，选择密集，结实，白色，晚期品种。通常，农村居民偏爱卷心菜，而卷心菜已经被第一个霜冻所抓住。将Cochans切成两半，去除臀部，然后用重型锋利刀切碎或缝制在特殊的轮胎上。现在可以出售足够数量的此类转盘。切碎的卷心菜在桌子或木槽中用手掌擦盐。该过程对于未来卷心菜的质量至关重要。由于要确保卷心菜的质量均匀地渗出，因此不能将其浸透太多。然后将卷心菜与磨碎的胡萝卜混合。填充在圆顶上的桶或球杆卡普斯托（Kapustoy）被彻底电车，上面覆盖着卷心菜叶，干净的织物，上面放着脓液的木制杯子。白菜必须用盐水覆盖，并在整个存储过程中保持这种状态。如果盐水很少，添加脓液：卷心菜会压实并分泌汁液。在发酵的早期，泡菜出现在盐水表面，因此白菜需要每天用棍子将3-4次擦到桶的底部。气体会出来，泡沫会消失。之后，我们建议再次冲洗布料，杯子和脓液。泡沫消失是一个迹象，表明是时候将卷心菜桶转移到寒冷的地方了。如果你在别墅里有一个地窖，你可以在地面上挖一桶30-40厘米。现在仍然要监测盐水水平，确保没有霉菌。为了使卷心菜更美味，在俄罗斯的不同村庄使用各种添加剂。有些人更喜欢安东尼苹果，另一些人喜欢蔓越莓或蔓越莓，还有一些人喜欢荆棘、胡椒粉豌豆和月桂叶。将它们放入酸菜中，将整个或切成两半的cochans。整个切成十字形，撒盐。两者都后期堆积在卷心菜中。