"芝加哥"蔬菜和肝脏沙拉"

将绿豆、芦笋、胡萝卜和肝脏单独煮熟，冷藏切成薄片。细切蘑菰。将所有东西混合，加盐和，用蛋黄酱调味并搅拌。将沙拉分解在叶子上冲洗，干燥并用叶子盖住盘子。将西红柿切成两半，从中间取出果肉，让其站立并沥干释放出的汁液。用煮熟的生菜填充一半的西红柿，放在生菜的叶子上，撒上切碎的蔬菜。