洋葱西红柿沙拉

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冷菜和小吃包括沙拉，香菜，三明治，各种肉类，鱼类和蔬菜菜肴。冷餐的调味品可以是酸奶油、植物油、醋、蛋黄酱、沙拉调味料、2%柠檬酸溶液、柠檬汁制备沙拉和vinegret，所有蔬菜都可以单独消化，最好清洁而不是果皮。将冷藏蔬菜切成立方并混合。将准备溷合的胡萝卜和甜菜在少量水或蔬菜中煮熟。在经过彻底的机械清洁后，将原料进入盘子的蔬菜在冷水中冲洗至少3次，用煮沸的水倒下，切成薄片，然后在食用前放入盘子中。将沙拉和蔬菜调味，然后再放在桌子上。可以将冷藏的肉，鱼类，海洋产品和鸡蛋添加到沙拉或蔬菜中。这些产品的预热处理与烹饪热菜相同。在准备沙拉和蔬菜时，禁止以热或热的形式将任何食物注入其中。冷菜和制备冷菜的原料需要在储存和处理过程中特别严格地遵守卫生条件。