沙拉博克（salade beaucaire）

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4个部分

芥末，醋和橄榄油搅拌并倒入加油的蔬菜和芹菜根。加火腿、蘑菰、苹果，轻轻搅拌蛋黄酱。将所有东西都转移到菜中，用煮熟的土豆，甜菜根和香菜的蔬菜调味。

橄榄油-0.5杯或玉米油-0.5杯，土豆 -1杯，甜菜-1杯，欧芹蔬菜-2汤匙。 -1杯，苹果-0.25杯，蛋黄酱-0.5杯，蘑菰腌制 -0.25杯，芥末0.5汤匙部分，火腿-0.25杯，芹菜根-2杯，醋葡萄酒3％3汤匙。