碎芹菜（celeri farci）

1个部分


芹菜茎与根分开，从叶子上剥去。切成相等的20厘米长的碎片。小心翼翼地分解并放入10分钟的冷库中。排水，芹菜擦干。将黄油和奶酪摩擦，先放胡椒。用奶酪和油混合物涂抹芹菜茎的每片。将茎片折成一束，紧紧地包裹在宣传纸、羊皮纸或铝箔中，放入冰箱中至少2小时。在向桌子进食之前，将一束锋利的刀切成0. 7厘米厚的切片。将切片放在用黄油润滑的面包或饼干切成的杯子上。