鸡肝馅饼（mousse de foie de volatile）

彻底清洗和清洁鸡肝。放入锅中，倒入冷水，盖上盖子，煮沸。用低火煮10分钟或直到完全煮熟。排水。将肝脏擦在筛子上。倒入奶油。放盐和胡椒粉的味道。加入白兰地和磨碎的洋葱。彻底搅拌。再试一试，如果需要的话，打盐。穿上制服。放在冰箱里4小时在切成薄片的轻轻烤白面包上食用。