形状为鳟鱼的海湾（truite a la gelee）

1个部分


将鱼的头部，皮肤和骨头用低火煮熟，在密闭的餐具中煮熟，煮熟
1. 5-2小时。从鳞片上清除鳟鱼，在不切腹部的情况下烧毁，然后完全放入深锅中。倒入部分煮熟后将鱼关闭1/2或1/3。盖上盖子，用小火扑灭鱼，直至完全准备就绪。取出并冷却。如果准备了一条大鳟鱼，那么为了防止它分崩离析，在被发现之前，必须用纱布带包扎并固定在格栅上，然后将其放入烤盘中进行发现。留在锅中的烤箱与未使用的烤箱连接并煮熟，以至于剩下所需数量的果冻。脱光后，按口味撒盐。如果果冻变暗，用鱼子酱点亮。处理和冷却。将中型果冻倒入舒适的狭窄形状并放入冰箱中。当果冻凝结时，从底部和边缘到0. 5-1厘米处排出未结冰的果冻，放下鱼，用柠檬叶，欧芹叶子装饰，然后再次倒入果冻中。以同样的方式，你可以准备来自其他鱼类品种的海湾。