Sous荷兰语

1个部分


将醋倒入小锅中，放入粗碎的黑胡椒豌豆和精细镶嵌的洋葱，将混合物煮至醋完全蒸发，然后倒入牛奶或奶油和蛋黄。连续搅拌至轻质奶油的稠度。将锅从火中取出，逐渐注入，不断搅拌融化的黄油，几乎是冷的。用盐和柠檬汁调味酱汁，从0. 5柠檬中制成，然后再次搅拌。将溷合物通过筛子处理，以消除洋葱和黑胡椒片。成品酱必须略带酸性，中度稠度