酱汁"荷兰语"与kaepers

1个部分


从蛋白质中分离出来的生蛋黄，放在厚底的盘子里，倒入水，加入切成薄片的黄油，在65-70°的温度下加热，持续阻塞，直到蛋黄与黄油结合并形成均匀的质量。加入盐、柠檬酸或柠檬汁。准备好的调味料，加入变暖的调味料，从盐水中挤出。