奶酪sufle（souffle ai fromage）

4个部分


将黄油融化在锅中，搅拌面粉，盐，芥末和胡椒粉。倒入牛奶，搅拌直至沸腾。将火烧成薄弱，使液体沸腾5分钟。放下奶酪并打扰，直到奶酪融化。将蛋黄鞭打在佛塔中，先将它们与蛋白质分离，然后用细细的喷嘴倒入奶酪酱中，不断搅拌以防止凝结。加入白兰地，让酱汁冷却10分钟，搅拌蛋白，直到形成空气，但不干泡沫，小心地倒入奶酪酱中。将全部布置成2升的形状，然后将预热的（高达190°C）烤箱放入40分钟的烤箱中，或者将其留在那里，直到顶部形成点燃的外壳。在热中食用蛋黄酱。