空气土豆（sufle）

4个部分


为了准备这道菜，最好选择最大的块茎，用均匀的切片切成薄片，煮熟，放入网中，浸入加热到120-130°的油炸锅中，并准备就绪，直到在土豆上形成苍白的外壳。然后将其放入油炸锅中，加热至180°。当浸入马铃薯片内的油炸中时，蒸汽会膨胀它们，而额外的油炸会使结皮红润。将空气中的土豆从油炸中取出，然后用小盐浸泡。